Food · 2024/02/20

foodservice - 2024-02 - Seite 27-: Pommes frites sind auch als Delivery-Gericht in Deutschland sehr beliebt, doch ist die Auslieferung mit einigen Tücken versehen. Sollen die Fritten doch trotz äußerlicher Temperaturschwankungen und langen Transportwegen stets knusprig und ansehnlich bleiben. Wie geht Liefer-Spezialist Lieferando mit diesem sensiblen Thema um? Geschäftsführerin Katharina Hauke im Interview. > elche Beliebtheit genießen Pommes frites bei Lieferando-Kunden? Pommes...

Food · 2023/09/14

First Class - 2023-08/09 - Seite 16-17: Aus bayerischen Wirtshäusern und auch von der Wiesn sind Knödel nicht wegzudenken. Wie müssen sie beschaffen sein, damit sie Braten, Ente und Co. in den Schatten stellen? > Auf Basis von Kartoffeln oder Semmeln, verfeinert mit Croutons in der Mitte oder mit Spinat bzw. Speck in der Masse - Knödel sind als Beilage zu Schweinsbraten, Gulasch und Co. beliebt. … Wie der perfekte Knödel beschaffen sein sollte? - Profis wissen um die Komponenten...

Food · 2023/05/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-03 - Seite 2017-: Margit Smeekens ist verantwortlich für das Marketing bei Aviko und stellt hier den Match Maker vor. Das Tool hilft Gastronomen dabei, die für ihren Bedarf passenden Pommes auszuwählen. Welche Unterschiede gibt es im Pommes-Bedarf? Der Hauptunterschied besteht darin, ob man Pommes für den Sofortverzehr oder als „Food for Later" zubereitet. Wenn zum Beispiel eine größere Menge für einen Peak vorproduziert wird, sollten sie eine Weile...