Food · 2024/03/11

Gastrotel - 2024-01 - Seite 33-: Bei diesen kleinen Köstlichkeiten aus Räucherfisch werden Erinnerungen an die bunten Partyplatten der sechziger Jahre wach - sie sind heute natürlich viel wertiger, nachhaltiger und genussorientierter als damals. Deutsche See gibt sich mit ihren neuen meerrauch-Produkten verspielt wie eine Pop- Art-Tapete und komplex wie ein Gericht von Heiko Antoniewicz. Genau dieser große Inspirator ist auch der Impulsgeber für den Trend namens Flavour Pairing - das Spiel...

Food · 2024/02/06

Küche - 2024-01/02 - Seite 31-: Passend zur fünften Jahreszeit präsentiert Friesenkrone Heringsideen für das bunte Karnevalstreiben: 2.500 g Sahnehering, Heringsfilets nach Matjesart, Bismarckhering und Gabelrollmöpse. Mit Rezepten, die im Handumdrehen zubereitet sind, können Gastronom:innen die hungrige Narrenschar ohne großen Aufwand verpflegen, betont der Fischfeinkostspezialist aus Marne.... ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Seafood, Food >...

Food · 2023/11/17

foodservice - 2023-11 - Seite 48-: Das Sortiment Meerrauch von Deutsche See zeichnet sich durch kleine Köstlichkeiten aus Räucherfisch aus. Nunmehr ergänzen der Lachswürfel-Teriyaki, das Rauchgarnele-Gelbe Bete-Karree und der Rauchmatjes-Gurke-Fenchel die bestehende Meerrauch-Range. Charakteristisch für jedes einzelne Fingerfood ist das sogenannte Flavour Pairing - das Spiel mit scheinbar gegensätzlichen Lebensmitteln und Aromen. Impulsgeber für diesen Trend ist der Spitzenkoch Heiko...

Food · 2023/11/13

Küche - 2023-11 - Seite 37-: Deutsche See präsentiert den neuen Ikarimi Earl-Grey-Lachs. Der Räucherlachs besticht durch seine Beize aus Salz, Zucker, Schwa rztee, Bergamotte und Honig, die für das Aroma und einen zarten Schmelz sorgt. Gefangen in norwegischen Fjorden, wird der Lachs in der Bremerhavener Fischmanufaktur zugeschnitten. Ab sofort ist der Ikarimi Earl-Grey-Lachs als ganze, geschnittene und halbe, geschnittene Seite erhältlich. …ff >>> Branchen: Food >...

Food · 2023/11/11

AHGZ - 2023-24 - Seite 13-: Ob Gänseleber, Trüffel oder Lachs: Das Wintersortiment „Köstliche Festtagsstimmung“, das die Sander Frische Manufaktur jetzt anbietet, verbindet beliebte Produkte, Zutaten und Rezepte mit innovativen Neukreationen - von appetitanregenden Vorspeisen über aromatische Hauptgänge bis hin zu kreativen Desserts. Vorteil für Gastgeber: Alles ist schnell und einfach zuzubereiten, A-la-carte- und Buffet-Ideen werden mitgeliefert. …ff >>> Branchen: Food...

Food · 2023/09/04

Küche - 2023-08/09 - Seite 49-: Fisch nach asiatischer Art Kabeljau im Buchenspan Yuzu-Spargel von Deutsche See Diese ausgefallene Kreation für den Grill wirkt optisch wie handgemacht: Das Kabeljaufilet im Buchenspan ,Xuzu-Spargel" von Deutsche See ist in ein dünnes Holzblatt aus Buchenspan eingewickelt und mit einer Zitronenscheibe dekoriert. Verfeinert mit einer fruchtig-erfrischenden Marinade aus derYuzu-Frucht sowie mit grünem Spargel und Chilifäden, sorgt es für einen besonderen...

Food · 2023/09/04

Küche - 2023-08/09 - Seite 49-: Panierter Fisch ist ein Klassiker, der viele Kundengruppen anspricht. Außen knusprig, innen saftig, passt er zu Kartoffelsalat, Blattsalat oder Pommes frites.Auch im Brötchen schmeckt er lecker, etwa garniert mit Salat, Tomaten oder Gurke. Die Alaska-Seelachs-Streifen von Euro Food Conrad werden mitfeinem Seelachs aus dem Nordatlantik hergestellt. Die Filets sind grätenfrei und zart…. ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Seafood

Food · 2023/09/04

Küche - 2023-08/09 - Seite 48-: Der Hering hat viele Fans, die seinen feinen Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe zu schätzen wissen. Der MSC-zertifizierte Seidenmatjes von Friesenkrone soll neben den älteren nun auch jüngere Gastronomen und deren Gäste durch seine zeitgemäße Optik, Konsistenz und den besonderen, zarten und milden Geschmack ansprechen. Seidenmatjes werden in den Sorten Natur und mitfeiner Rauchnote angeboten und erreichen, laut Angaben von Friesenkrone,...

Food · 2023/09/01

Gastrotel - 2023-03/04 - Seite 22-: Wunderbar wandelbar: Fisch Mit den verzehrfertigen Fischprodukten von Friesenkrone lassen sich hochwertige Snacks und innovatives Fingerfood zaubern. Und abwechslungsreich dazu: zwischen zwei Brötchenhälften, als Sandwich, auf dem Bagel, in einer frischen Bowl oder als Tapas. Basisprodukte sind dabei die FriesenkronePur Matjes- und Heringsfilets. Sie haben einen puren Geschmack, sind vielseitig einsetzbar und einfach zu handeln. Neben wertvollen...