Food · 2024/03/28

First Class - 2024-02 - Seite 18-19: Desserts mit Künstlicher Intelligenz generieren? Kreatives Handwerk benötigt Fähigkeiten, die Künstliche Intelligenz definitiv nicht hat: sensorisches Gefühl, Detailverliebtheit, Experimentierfreude und Inspiration. > Chef de Partie Ines Gadner betritt ihre magische Welt der süßen Köstlichkeiten mit einem Stift in der Hand und einem leeren Blatt Papier. Liebevoll zeichnet sie Konturen von Mini-Kuchen. In jedem ihrer kleinen Kunstwerke bringt sie...

Food · 2024/03/14

Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-02 - Seite 9-: Das vielfältige Sortiment an frischen Molkereiprodukten ergänzt vortrefflich die breite Range an haltbaren Molkereiprodukten und Desserts. Die frischli Milchwerke haben für jede Anforderung in der Gastronomie und Hotellerie die passende Produktlösung im Sortiment. Das Angebot an rund 40 Kühlprodukten von Gastro frischli reicht von wichtigen Basics für jede Großküche über fruchtige Varianten bis hin zu Desserts in der praktischen...

Food · 2024/03/08

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-02 - Seite 35-37: Desserts mit Künstlicher Intelligenz generieren? Kreatives Handwerk benötigt Fähigkeiten, die Künstliche Intelligenz definitiv nicht hat: sensorisches Gefühl, Detailverliebtheit, Experimentierfreude und Inspiration. > Chef de Partie Ines Gadner betritt ihre magische Welt der süßen Köstlichkeiten mit einem Stift in der Hand und einem leeren Blatt Papier. Liebevoll zeichnet sie Konturen von Mini-Kuchen. In jedem ihrer kleinen Kunstwerke...

Food · 2024/03/08

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-02 - Seite 16-: Im Fokus des Messeauftritts der Frischli Milchwerke steht das Gastro Frischli-Sortiment mit rund 40 Kühlprodukten - von wichtigen Basics über fruchtige Varianten bis hin zu Desserts in der praktischen Becherportion. Darüber hinaus erhältlich: 100 Prozent pflanzliche Produkte, darunter Bio-Hafer- Kochcreme, Hafer Natur als Alternative zu Naturjoghurt oder zwei Fruchtjoghurtalternativen. Verkosten können Besucher zudem Kreationen des neuen...

Food · 2024/03/08

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-02 - Seite 15-: Bei Milram Food-Service dreht sich alles rund um die Themen Desserts, Käse und Plant-based. Im Mittelpunkt stehen dabei drei Neuheiten, die ab April das Sortiment der pflanzlichen Produkte ergänzen: die Milram Heiße Scheiben als Käse-Alternative, die VeJog Joghurt-Alternative sowie die Schmand-Alternative. Dazu gesellt sich das pflanzliche Schoko-Dessert, das ab April im 5-kg-Eimer erhältlich ist. …ff >>> Branchen: Food > Eis /...

Food · 2023/12/15

foodservice - 2023-12 - Seite 56-57: Eis und Desserts bieten schier unendliche Chancen für Umsatz und Profilierung, auch und gerade im Winter. > Das Dessert ist immer der Abschluss eines Menüs und auch das, was den Gästen meistens am längsten in Erinnerung bleibt. Deshalb ist das Dessert ein ganz wichtiger Faktor innerhalb einer Menüfolge“, unterstreicht Harald Wohlfahrt in seinem Online-Kurs „Die Kunst des Kochens“ aus der bekannten Reihe Meisterklasse, in dem er auch eines...

Food · 2023/12/01

Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 30-31: Seit diesem Jahr bietet frischli unter der Marke Carolina Premium gelingsichere Eis-Basen für die Zubereitung von Streicheis in vier Sorten an. Das flüssige Halberzeugnis für die Herstellung von Milcheis besteht (bis auf die vegane Variante) zu über 70 Prozent aus Vollmilch. Mit nur wenig Zeitaufwand kann ein Speiseeis hergestellt werden, für das hochqualifiziertes Fachpersonal nicht notwendig ist. Zudem gibt es von frischli für die Zubereitung von...

Food · 2023/12/01

Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 30-: Statt einer Kugel zum Mitnehmen genießen viele Gäste nun am Tisch ihr Eis. „Zur Winterzeit darf es auch gerne etwas üppiger und gehaltvoller sein. Gefragt sind cremige Eissorten. Bei Mövenpick zählen zum Beispiel die Sorten Salted Caramel, Chocolate Chips, Apple Crumble, Maple Walnuts und Pistazie zu unseren winterlichen Topsellern“, sagt Frank Scholz, Leiter des Gastro Service Teams bei Froneri. Kombiniert mit passenden Begleitern verwandeln sich...

Food · 2023/12/01

Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 30-: Viele Foodservice-Unternehmen setzen im Bereich Eis und Desserts in diesem Jahr auf Basisprodukte, die sich im Handumdrehen und mit ein paar zusätzlichen Zutaten zu aufwändigen Gerichten verarbeiten lassen. Im Winter wird es dabei traditionell üppiger und oft auch schokoladig. > So stehen beim aktuellen Konzeptfolder von Carte D’Or Dessertkreationen im Vordergrund, die in vier Varianten serviert werden können. Der Folder ist dabei nach dem...