Food · 2023/12/18

Küche - 2023-12 - Seite 35-: Walnussschalen müssen nicht entsorgt werden. Zermörsert und in einem Teebeutel in Brühe, Suppe oder Sauce mitgekocht, verleihen sie der Speise eine nussige Note. Fein gemahlen bringen Schalen und Nüsse gemeinsam mit verschiedenen Kräutern außerdem als Kruste für Fisch, deftige Fleischgerichte oder Aufläufe eine würzige Note ans Essen. … Walnüsse sind das ganze Jahr über erhältlich und fast in allen Arten von Speisen aromatisch ein Gewinn. Ob als Eis,...

Food · 2023/12/18

Küche - 2023-12 - Seite 34-: Walnussbäume werden bis zu 300 Jahre alt und je nach Sorte bis zu 35 Meter hoch. Die ersten Nüsse können jedoch erst nach etwa 10 Jahren geerntet werden. Ursprünglich stammen die Bäum evom Kaspischen Meer und aus Nordindien und wurden von römischen Legionären in deren nördliche Provinzen gebracht. Von den Römern hat die Walnuss auch ihren Namen -Welschnuss. … Es gibt viele verschiedene Walnussarten. Die bekannteste und am weitesten verbreitete ist die...