Artikel mit dem Tag "Food-Tiefkühlkost-Tiefkühlkost-Fertiggerichte-Teilfertiggerichte"
Food · 2024/03/04
foodservice - 2024-03 - Seite 165-: Die Achenbach Delikatessen-Manufaktur hat ihr „Do it yourself“-Konzept für kreative Vorspeisen erweitert und bietet nun innovative TK-Komponenten an, aus denen sich unkompliziert ein Rindertatar zubereiten lässt. Die Base Rind (70g,120 x 60 mm) aus magerem Fleisch ist klassisch u.a. mit Kapern, Sardellen, Schalotten und Senf zubereitet. Das gewürzte Eigelb-Gel besteht aus pasteurisiertem Eigelb in der Konsistenz eines wachsweichen Eis. …ff...
Food · 2023/12/15
foodservice - 2023-12 - Seite 65-: Für frischen Wind auf den Speisekarten sorgen neue Produkte der Range Garden Gourmet von Nestlé Professional: Pulled Fillet, Crispy Tenders, Falafel Classic und eine vegane Frikadelle. Die Allrounder haben eine fleischähnliche Textur. Sie können auch mariniert und vielseitig kombiniert werden, im Salat, Sandwich oder als Pfannengericht. So lassen sich mit ihnen viele Länderküchen vom mexikanischen Taco bis zum Massaman Curry umsetzen. Praktisch ist ihre...
Food · 2023/11/27
24 Stunden Gastlichkeit - 2023-06 - Seite 28-29: Kerstin Hengstermann von ECF, die unter den Marken Karl Kemper und Vegeta eine große Vielfalt an tiefgekühlten Rouladen vertreiben - von klassisch über solche aus Schweinefleisch nach Jäger-Art (Lauch-und Pilzfüllung) bis hin zu vegetarisch aus Weißkohl, nennt weitere Möglichkeiten, wie sich Rouladen kreativ und einmal anders servieren lassen. Beispielsweise in Scheiben geschnitten und aufgespießt als Vorspeise eines Flying Bufets, als...
Food · 2022/10/20
First Class - 2022-10 - Seite 24-: Mit dem orientalisch inspirierten Lamm Tandoori Art setzt Mchef die Aromenwelt des Orients für den europäischen Geschmack um. Mchef wählt ein mild mit Gewürzen und Tandoori Paste mariniertes Lamm, das mit Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras und Knoblauch in Kokosmilch gegart wird. Dazu kommt ein Süsskartoffel- Linsen-Curry aus gegrillten Süsskartoffeln, geschmortem Blumenkohl und Beluga- Linsen, veredelt mit frischem Koriander. Das Gericht eignet sich...
Food · 2022/10/01
AHGZ - 2022-39/40 - Seite 22-: Nach Convenience-Produkten besteht eine wachsende Nachfrage. Klassiker wie Gänsebraten kommen um Weihnachten herum besonders gut an. > In den letzten Wochen des Jahres zieht es die Gäste mehr als sonst ins Restaurant. … Das gilt vor allem für hochwertige Angebote: „Bedingt durch den Fachkräftemangel, der die Gastronomie und Hotellerie besonders hart trifft, werden vermehrt High-Convenience-Lösungen gesucht, weil diese eine kontinuierliche hohe...