Food · 2023/11/27

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-06 - Seite 49-: Antikes Würzmittel Das Berliner Trio Benjamin Müller (im Bild l.), Edward Clark (M.) und Jakob Karberg (r.) präsentiert mit dem Avaa Verjus eine moderne Variante des Würzmittels, das schon in der Antike bekannt war. In dem Produkt, das milder als Essig ist, stecken unreif geerntete Spätburgunder- und Riesling-Trauben in Bio-Qualität aus Rheinhessen. Der Verjus eignet sich für Cocktails, aber auch zum Würzen von Speisen. Er lässt sich als...

Food · 2023/04/21

foodservice - 2023-04 - Seite 106-107: Beim BBQ ist alles erlaubt, was auf den Grill passt: Fleisch, Fisch, Seafood und Gemüse - vegane Varianten erst recht. > … Die Vielfalt auf dem Rost nimmt weiter zu Selten sind sich Gastronomen und Hoteliers dermaßen einig: Die Bedeutung des Themas Grillen hat enorm zugenommen! In Wellings Parkhotel in Kamp-Lintfort finden ab Mitte Mai zwei- bis dreimal pro Woche Grillabende statt, „mit mindestens 100 Gästen“, versichert Küchenchef Wolfgang...