Küchentechnik · 2023/12/01

Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 48-: Mit neuen Messerserien macht derzeit Friedr. Dick auf sich aufmerksam. Mitte September erschien Vivum. Die Serie umfasst sechs Messer mit Birkenholzgriffen, deren Maserungen jeden Griff und somit jedes Messer einzigartig machen. Die ergonomische Form gewährleistet eine angenehme Handhabung. Die harmonische Verbindung von Klinge und Griff ermöglicht präzise Schnitte und erleichtert das Schneiden. Bei den handgefertigten Messern wird hochlegierter Stahl...

Küchentechnik · 2023/09/20

Superior Hotel - 2023-03 - Seite 64-: Friedr. Dick hat mit Vivum eine neue Messerserie auf dem Markt. Durch das Zusammenspiel der Klingenformen und der Birkenholz- Griffe mit individuellen Holzmaserungen entstehen Einzelstücke. Die Klingenformen stehen im Einklang mit dem Griff und ermöglichen eine noch längere Schnittbewegung, was das Schneiden erleichtert. Das Highlight der Serie: das speziell für den Einsatz am Grill entworfene Messer Asador. Mit seiner mächtigen Klinge schneidet es...

Küchentechnik · 2023/09/01

Gastrotel - 2023-03/04 - Seite 64-: Messerspezialist Friedr. Dick bringt mit Vivum eine neue Messerserie auf den Markt. Durch das Zusammenspiel der Klingenformen und der Birkenholz- Griffe mit individuellen Holzmaserungen entstehen bei dieser Reihe Einzelstücke. Die Klingenformen stehen im Einklang mit dem Griff und ermöglichen eine noch längere Schnittbewegung. Dies erleichtert das Schneiden der Lebensmittel. Das Highlight der Serie: das speziell für den Einsatz am Grill entworfene Messer...

Küchentechnik · 2023/06/10

AHGZ - 2023-13 - Seite 15-: Seit mehr als 115 Jahren stellt das japanische Unternehmen KAI edle Messer und Schneidwaren auf traditionelle Art her. Neu im Sortiment ist die Messerserie Seki Magoroku Kaname, sie vereint laut Hersteller innovative Technik und klassische Handwerkskunst mit höchster Qualität und außergewöhnlichem Design. Dafür gab es eine Red-Dot-Auszeichnung, doch Köche und Küchenchefs werden vor allem das gute Handling, die Langlebigkeit und Verarbeitung sowie die Schärfe...

Küchentechnik · 2023/05/19

First Class - 2023-05 - Seite 16-17: Neben der Funktionalität spielt aber auch die Optik eine große Rolle. Warum das so ist, erläutert Calisso-Mitarbeiter Dennis Bonev: „Wir wissen, dass die Wahl des Küchenmessers für jeden Koch eine persönliche Entscheidung ist, weil das Werkzeug ein täglicher Begleiter sein wird. Wir wollen Köchen die Möglichkeit geben, ihren Charakter auch über ihr Werkzeug auszudrücken und sich von der breiten Masse abzuheben." Mit einem Schneidegerät können...

Küchentechnik · 2023/05/19

First Class - 2023-05 - Seite 17-: Messer nach Maß Nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine Unterstützung für die Funktionalität des Messers können Design- Elemente wie der japanische Hammerschlag, bekannt als Tsuchime, sein - zu finden bei der Shun Premier Tim Mälzer Serie von Kai Europe. Die Hammerschlagoberfläche vermindert die Berührungsfläche zwischen Schnittgut und Klinge, wodurch das Messer mühelos schneidet. „Gleichzeitig bilden sich durch die Vertiefungen des...

Küchentechnik · 2023/05/19

First Class - 2023-05 - Seite 16-: Messer sollen nicht nur scharf schneiden, sondern auch scharf und schneidig aussehen. Mit durchdachtem Design gelingt beides. > Jeder Koch arbeitet täglich damit. Es ist ein Alleskönner und daher auch in jeder Profi-Küche zu Hause: das Messer. Dass es bei dem Schneidegerät inzwischen aber nicht mehr nur um eine scharfe Klinge geht, sondern ebenso um ein, herausstechendes Design, ist spätestens seit Konzepten, die das Kochen vor Publikum vorsehen, klar....

Küchentechnik · 2023/01/31

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-01 - Seite 29-: Nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine Unterstützung für die Funktionalität des Messers können Design-Elemente wie der japanische Hammerschlag, bekannt als Tsuchime, sein - zu finden etwa bei der Shun Premier Tim Mälzer-Serie von Kai Europe. Die Hammerschlagoberfläche vermindert die Berührungsfläche zwischen Schnittgut und Klinge, wodurch das Messer mühelos schneidet. „Gleichzeitig bilden sich durch die Vertiefungen des...

Küchentechnik · 2023/01/31

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-01 - Seite 28-29: Messerscharfe Designs Messer sollen nicht nur scharf schneiden, sondern auch scharf und schneidig aussehen. Mit durchdachtem Design gelingt beides. > Jeder Koch arbeitet täglich damit. Es ist ein Alleskönner und daher auch in jeder Profiküche zu Hause: das Messer. … Ausgefeiltes Abschneiden > Doch welche Faktoren bestimmen die Qualität eines Messers für Profis? Ein hochwertiges Messer lebt natürlich von seiner Schärfe, denn eine...