Artikel mit dem Tag "Service-Fachliteratur-Fachliteratur-CD-DVD"



Service · 2024/02/13
Top hotel - 2024-01/02 - Seite 53-: In seinem Kochbuch „Habitat: Die neue Tiroler Küche“ hat Christoph Krabichler 50 Rezepte zusammengestellt, das hier abgebildete ist darunter enthalten. Erschienen bei Matthaes im DK Verlag Dorling Kindersley. Preis: 49,90 Euro. …ff >>> Branchen: Service > Fachliteratur > Fachliteratur / CD / DVD

Service · 2024/02/13
Top hotel - 2024-01/02 - Seite 9-: Was haben ein Sternekoch und ein renommierter Herzchirurg gemeinsam? Die Antwort lautet: Fingerspitzengefühl. Um auf diese Geschicklichkeit aufmerksam zu machen, haben der schwedische Spitzenkoch Fredrik Berselius und der amerikanische Arzt Nirav Patel ein „Kochbuch für Herzchirurgen“ herausgegeben. Das Buch enthält neun Rezepte, bei denen mindestens eine chirurgische Technik angewendet werden muss. Zum Beispiel „Königsfischrose mit grüner...
Service · 2024/02/06
Küche - 2024-01/02 - Seite 8-: Mittiefgefrorenem Tofu ein fleischiges Mundgefühl erzeugen odereingefleischte Hühnchenfans überlisten, indem man Seitan aus Mehl herstellt? Manchmal braucht es nur ein paar Tricks, um selbstgemachtes „Vleisch oder Gevlügel" sowie selbstgemachten ,Visch" zu zaubern, weiß Zacchary Bird, Rezeptentwickler, Koch und Caterer. In seinem neuen Kochbuch ,Veganes Vleisch selbst gemacht" zeigt er, wie aus Tofu, Seitan, Pilzen, Auberginen und Jackfruit mit der...
Service · 2024/01/16
Hotel&Technik - 2024-01 - Seite 33-: Revenue Management ist nur ein Bereich, in dem sich künstliche Intelligenz (KI) erfolgreich einsetzen lässt. Das Buch „Die KI-Roadmap“ von Jens-Uwe Meyer (Verlag Business Village, 34,95 Euro) zeigt auf, in welchen Feldern weitere Chancen liegen, es also wirtschaftlich sinnvolle Anwendungen gibt, und wie sich diese methodisch strukturiert nutzen lassen. Der Autor hat über die Innovationsfähigkeit von Unternehmen promoviert und ist heute...
Service · 2024/01/16
Hotel&Technik - 2024-01 - Seite 47-: Umbauen, Anpassen, Wiederverwenden: Diese Formen von Architektur sind so alt wie die Architektur selbst. Erst mit der Industrialisierung der Bauwirtschaft und dem Siegeszug der Moderne wurde die Architektur des Umbauens vergessen. Abriss und Neubau waren von nun an die erste Wahl. Heute haben sich die Vorzeichen geändert. Die Bauindustrie ist zu einem ökologischen Problemfall geworden, und während noch immer unvermindert neu gebaut wird, stehen...

Service · 2024/01/16
Hotel&Technik - 2024-01 - Seite 9-: Urlaubsarchitektur ist ein Portal, das architektonisch besonders interessante Ferienhäuser und Hotels ausfindig macht. Dabei stehen nicht nur die Architekten selbst im Fokus, sondern auch die Orte und Menschen hinter den Projekten. Ergänzend zur Website gibt das Portal auch hochwertige Coffeetable-Bücher heraus. Nach den Titeln „Häuser & Menschen“ sowie „Raum & Zeit“ ist nun das dritte Buch „Orte & Visionen“ erschienen. Das...
Service · 2023/12/18
Küche - 2023-12 - Seite 8-: Küche: Dean, was hat Sie dazu inspiriert, ein Buch über die Geschichte der IKA zu schreiben? DEAN JEFFREY KROPP: Die Inspiration für „The Cooking Olympics-World's Best Kept Secret" kam aus meiner einen Leidenschaft für die Kochkunst und meine Erinnerungen an die aufregende Zeit, in der ich selbst als IKA-Teilnehmer mit dem amerikanischen Nationalteam eine Goldmedaille gewonnen habe (1996). Ich wollte die Geschichten und die Leidenschaft der Teilnehmer...
Service · 2023/12/18
Küche - 2023-12 - Seite 12-: Sous-vide-Genuss > Bereits zum zweiten Mal entführt Spitzenkoch Heiko Antoniewicz seine Leser in die Welt des Sous-vide-Garens. Dabei stehen diesmal Saftigkeit und punktgenaues Garen ebenso im Mittelpunkt wie neue Trends und Rezepte. Neben mehr als 50 Rezepten für Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte sowie Desserts gibt Heiko Antoniewicz hilfreiche Sous- Vide-Anwendungstipps. … Jan Hartwigs Sterneküche > Nur ein halbes Jahr nach der Eröffnungseines...
Service · 2023/12/12
Top hotel - 2023-12 - Seite 9-: In seinem Buch „Abgestürzt“ erzählt Coach Olaf P. Beck die Geschichte seiner Alkoholsucht: Was mit einem Bier am Abend anfing, steigerte sich stetig. Acht Jahre lang war Beck schwer alkoholkrank. Er arbeitete weiter als Hotelmanager, immer davon getrieben, dass niemand merkt, wie es ihm wirklich geht. Als er eines Tages die Diagnose seines Arztes erhält: „Wenn du nicht aufhörst zu trinken, stirbst du!“, krempelt er sein Leben komplett um....
Service · 2023/12/01
Gastrotel - 2023-05/06 - Seite 65-: Es muss nicht immer pflanzlich sein! Das Fachbuch „GutesFleisch“ von Thomas Ruhl, Stephan und Wolfgang Otto (Edition Port Culinaire) ist die komplett überarbeitete Version des Klassikers von 2009 und liefert Argumente für respektvollen, qualitätsbewussten Fleischgenuss. Die Autoren wissen: „Dahinter stehen Menschen, die durchaus im Konflikt zwischen der Liebe zum Tier und der Notwendigkeit des Tötens stehen. Aus diesem Konflikt heraus tragen sie...

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